Pour commencer voici ma meilleure recette de "tapas"

« Ensaladilla rusa »
Pour 8 personnes

6 Pommes de terre à cuire
1 boite de 250 g de poivrons rouges cuits
1 tomate bien rouge mais ferme
1 boite de thon de 250 g
1 boite de petits pois de 250 g
4 œufs durs
1 jaune d’œuf
Moutarde
Huile de tournesol
sel
quelques cornichons
1 citron

1 - Faire cuire vos pommes de terre entières – faites cuire les œufs afin d’obtenir des œufs durs.
2 - Pendant ce temps préparez votre mayonnaise en mélangeant votre jaune d’œuf, 1 ½ cuillérée à café de sel, et 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon. Au batteur, peu à peu introduisez l’huile de tournesol qui doit s’intégrer totalement à ce mélange pour former rapidement une pâte homogène, la mayonnaise. Pour une meilleure conservation, pour éviter un incident, et pour donner du gout à votre mayonnaise, versez 1 filet de citron, et intégrez-le au mélange. Continuez à verser l’huile par filets lents, jusqu’à obtenir une mayonnaise onctueuse mais ferme. Conservez au frais
3 – Sortez les pommes de terre et les laissez refroidir à l’air libre pour pouvoir les débarrasser de leur peau. De même faites refroidir les œufs durs pour enlever les coquilles.
4 – Pendant ce temps, découper les ¾ des poivrons rouges et la tomate en petits dés – Réservez –
5 - Les ¼ restants des poivrons rouges cuits seront découpés en lamelles pour la décoration du plat.
6 – Emiettez le thon (débarrassé de l’eau ou de l’huile de la boite) – Réservez.
7 – Faites également égoutter les petits pois – réservez.
8 – Découpez en brunoise les cornichons (au moins 1 gros par personne ou 2 petits par personne).
9 – Les pommes de terre et les œufs durs doivent être refroidis – Procédez alors à leur « déshabillage ». C’est-à-dire, ôtez coquilles des œufs et peau des pommes de terre. Découpez, ensuite les pommes de terre en très petits dés.
10 – Dans un grand saladier, mettre ensembles, pommes de terre découpées, tomate, poivrons, thon, petits pois, cornichons, en y ajoutant les ¾ de la mayonnaise. Mélangez alors délicatement tous les ingrédients en les rassemblant avec la mayonnaise. Le tout ne doit pas être liquide mais homogène et compacte.
11 – Dans un plat ovale, rond ou carré de présentation, déposez cette préparation. Etalez la mayonnaise restante comme un enduit sur toute la surface de cette préparation. Procédez à la décoration avec le rouge du drapeau espagnol représenté par le poivron rouge. Vous découpez en quartier les œufs durs et décorez-en le dessus de votre salade. Vous pouvez y ajoutez pour la couleur des cornichons découpés en lamelles ou du persil ou des lamelles de citron. Laissez libre cours à votre sens artiste ou votre humeur ou aux ingrédients dont vous disposez.
Conservez au frais car la mayonnaise ne supporterait pas une attente à température ambiante. Vous pouvez la préparez le matin pour le midi ou le soir.
Toutefois si vous souhaitez la préparez la veille, la mayonnaise devra être ajoutée à la dernière minute. Les restes des ingrédients supportant bien d’attendre au frais.